ANÉCDOTA DE MUZZARELA

por Diego Torcuato Insausti.

Seguramente aquella mañana de domingo no difería mucho de cualquier otra.

Mientras me hacía cargo del interminable desfile de dominicanos que llegaban por su pizza “a la argentina”, tal vez me sorprendía pensando que con suerte el próximo fin de semana tendríamos instalado el nuevo equipo de aire acondicionado.

Me encontraba en el dilema de decidir si aquella actividad era devastadora o, a la larga, me arrimaría a los sueños que había elucubrado antes de volver a Santo Domingo.

Como era habitual, distribuía mi larga jornada haciendo pasear mi mente por varias aristas de la actividad. Desde las genéricas, como mejorar el servicio, atraer más consumidores y optimizar los gastos, hasta las más absorbentes, como la problemática con los empleados.
El ausentismo solía ser un problema crítico y se acentuaba justamente los domingos, día de mayor demanda de nuestros apreciados parroquianos.

Una historia, entre tantas en aquella actividad que ahora me viene a la mente, es el caso de un caballero que pidió una pizza de muzzarela para llevar. Luego de 15 o 20 minutos le entregamos una caja con una magnífica especialidad recién salida del horno. El cliente, apurado, pagó, se puso la caja bajo el brazo como si fuese un libro y salió disparado.
No había pasado una hora cuando nuestro ocasional cliente regresó con cara de querernos comer a todos, excepto una pizza.
Ante la presencia de numerosos comensales en sus respectivas mesas, nos acusó en voz alta y bien audible: “Me hablaron que esta era una buena pizzería. Pero pusieron todo el queso de un solo lado!!!.”.

En otra oportunidad, una señora encargó una pizza grande y una chica. Unos minutos después se le entregó el pedido y la cliente inició su retirada. Al llegar a la puerta se detuvo y se quedó observando ambas cajas; una grande y la otra, chica. Volvió sobre sus pasos con cara de intriga y me preguntó: “Dime, cuál es la pizza grande y cuál la chica…”.

Anécdotas.

Sin embargo, la que más me marcó emocionalmente fue la del día en que se presentó un distinguido caballero afro-dominicano a quien de inmediato reconocí como un importantísimo empresario dominicano.

Elegante, bien afeitado y rodeado de un fresco aroma a buena colonia francesa. Acostumbrado a este tipo de clientes, muy habituales en el exclusivo Barrio del Mirador, le entregué su encargo, previo pago la cuenta.

Debido a mi obsesión por no perder mis características rioplatenses básicas, mantuve siempre mi marcado acento marplatense, el que fue inmediatamente captado por este agradable señor. Con una sonrisa deslumbrante me preguntó acerca de mi origen -si era argentino o uruguayo-, para evitar lo que ellos consideran un insulto al arriesgar y ponernos en una costa que no sea la correcta. Instantáneamente le devolví su contagiosa sonrisa y respondí muy orgulloso, “soy argentino”. Contento de haber acertado su pronóstico en un 50%, continuamos con el siguiente dialogo:

-¿Tu sabes que la persona mas curiosa que yo he conocido en mi vida era un compatriota tuyo?-
-No lo dudo, nuestro país produjo mas curiosidades de las que nadie puede imaginar. ¿Quien era? - inquirí.
-Este señor fue Embajador Argentino hace unos años, más o menos cuando el conflicto con los británicos. Le hablo de Insausti, el Embajador Insausti.
-Ese señor era mi papá -solté con sorpresa y curiosidad.
-Muchacho, mira mis brazos, se me pone la piel de gallina de saber que tu eres su hijo, déjame que te cuente una historia:

“En aquellos días recibí una invitación para un coctail en la Residencia del Embajador Argentino. Llegado el día seleccioné un traje azul oscuro, una de mis mejores corbatas y me presenté a la hora indicada. Como es habitual, me recibieron el Embajador y su señora esposa en la puerta de la casa. Y fue en ese instante donde caí en cuenta que todos los invitados vestían elegante guayabera blanca. Con cierta timidez, rayana a la vergüenza, le pedí a tu padre en voz baja que me permitiera regresar unos minutos después apropiadamente vestido.
Con una sonrisa pícara en su cara (me la imagino) me pidió que lo acompañese. Pasamos por detrás de los salones, queriendo evitarme el bochorno ante los demás asistentes, y me llevó hasta su dormitorio. Abrió un placard y dejó al descubierto su mas personal e impecablemente planchado arsenal de guayaberas. Me solicitó que le hiciera el favor de elegir la que creyera mas adecuada y así me evitara el viaje de ida y regreso a mi casa. Acepté, sorprendido pero cortésmente, su amable invitación“.

Papá había fallecido hacía pocos años, pero la nostalgia permanecía a flor de piel.

Y yo, muy emocionado y con los ojos a punto de jugarme una mala pasada en aquel ámbito de fiesta gastronómica, le agradecí por haberme dado semejante regalo. Respondió con una sonrisa un poco mas grande: “Gente así no existe, pero tuve la suerte de conocer a uno real“.

Lo despedí con un sentido abrazo, lamentando que este amigo comiera su pizza fría.

Nota de los "editores": Si algún lector duda que Diego haya escrito solito lo que se transcribe "up-supra", está en lo cierto. Nuestro hermano 6° hace muchos años que se ha convertido en un empresario yanquilandés. Ergo, su teclado se niega a aceptar acentos y enies, motivo por el cual tuvimos que repasar meticulósamente su escrito cuando nos llegó. Salvo la ortografía y algún otro pequeño detalle semántico, toda la historia es textual y verídica.